miércoles, 21 de diciembre de 2011

Felicitación fiestas 2011 de Sergio Dalma

RAKEL OS DESEA FELIZ NAVIDAD Y PROSPERO AÑO NUEVO 2012

















Rakel vuestra blogguera os desea FELIZ NAVIDAD Y PRÓSPERO AÑO NUEVO 2012, que sea un año de creación de puestos de trabajo, no más gente al paro, ni más desahucios de viviendas.

Y quiero dar las Gracias a todos los que seguis mi blog, que sois muchos ya que tengo que decir es un blog muy visitado así que MUCHAS GRACIAS.

En el 2012 sea mucho MEJOR, para todos y sea un año de FELICIDAD Y PRÓSPERIDAD.

¡FELIZ NAVIDAD Y AÑO NUEVO 2012!

domingo, 18 de diciembre de 2011

Mesa redonda: EL CAFÉ EN LAS ESCUELAS DE HOSTELERÍA


MESA REDONDA ESCUELAS DE HOSTELERIA. El miércoles día 30, de las 11:45 a las 13:00 horas se celebrará una mesa redonda dondese hablará de la importancia del café en las Escuelas de Hostelería.Moderador: D. Carlos Orgaz, (Escuela de Hostelería Juan de Lanuza de Borja)Invitados:D. Ángel Aranda Marco (Director) Escuela de Matarraña, Valderrobres-TeruelD. Javier Pardo Ferrer (Profesor) Escuela de Guayente, Benasque-HuescaD. Jesús Segovia Cuenca (Profesor) Escuela de Zaurín, Ateca-ZaragozaD. José Vicente Ladaga (Director) Escuela Pedro de Luna, Zaragoza. D. Enrique Álvarez Moret (Profesor) Escuela Miralbueno, ZaragozaD. Alfonso Dolset (Director) Escuela de Topi, Zaragoza.D. Carlos Orgaz, (Profesosor) Escuela de Juan de Lanuza, Borja-Zaragoza.D. Carlos Dorta Barón, (Profesor) Escuela de Mar de Aragón, Caspe-Zaragoza"Café y Escuelas de Hostelería"· ¿Qué presencia tiene el café en los planes formativos de las Escuelas de Hostelería?· ¿Cómo podemos incrementar la presencia del café en las aulas de estos centros?· ¿Estamos creando prescriptores cualificados en materia de café?· ¿Somos conscientes de las oportunidades laborales que ofrece la figura del barista?· ¿El sector cafetero debe cambiar sus códigos de comunicación para “conectar” con los jóvenes?

Enlace:

http://www.facebook.com/notes/arag%C3%B3n-en-tu-mesa/mesa-redonda-el-caf%C3%A9-en-las-escuelas-de-hosteler%C3%ADa/254562797930917

sábado, 17 de diciembre de 2011

UNE EXPOSITION ORAL DE FRANÇAIS. DATE 14-12-11 (PRESENTACIÓN ORAL DE FRANCÉS). LE CAFÉ EXPRESSO(EL CAFÉ EXPRESSO) Y EL/LA BARISTA (LE/LA BARISTA)


EL CAFÉ EXPRESSO, LE CAFÉ EXPRESSO.

Café cremoso y aromático conseguido de una máquina que lo realiza por medio de difusión.

Le café cremeux et aromatique obtenu dúne machine que lo realise au moyen d´une diffusión.

Elección correcta del café

Une élection correcte du café.

Arábica, más densos, muy aromáticos, suave sabor y menos cafeína.
Arabe, plus denses, trés aromatiques, un goût deux et moins de caféina.

Robusta, mayor cuerpo, color oscuro , sabor más amargo.
Robuste, un plus grand corps, un couleur obscure et un goût plus amer.

EL/ LA BARISTA. LE/ LA BARISTA.

EXPERTO EN CAFÉ, ES AQUELLA PERSONA QUE INFORMA, GUÍA AL CONSUMIDOR EN LA ELECCIÓN DE LOS CAFÉS ORIGEN, GOURMET, MONOVARIETALES, ECT.

L´EXPERT EN CAFÉ, EST CETTE PERSONNE QUI INFORME, GUIDE LE CONSOMMATEUR DANS LE CHOIX DES CAFÉS ORIGINE, GOURMET, ECT.

UNA PÁGINA WEB QUE RECOMIENDO Y PARA MÁS INFORMACIÓN EN A.C.B.A (ASOCIACIÓN CULTURAL DE BARISTAS DE ARAGÓN).

UNE PAG WEB QUI LE RECOMENDE I POUR PLUS INFORMATION EN A.C.B.A.
(ASOCIATION CULTURÉLLE DES BARISTAS D´ARAGON)













Mesas Redondas: ESCUELAS DE HOSTELERÍA


DATOS:

Alumnos del servicio lo conocen, el resto de alumnos no.
1 a 3 cafés diarios, desayuno.
Estudoamtes toman más café: leche, cortado, solo
70% toman en casa
50% en casa y en los bares.
Aroma y sabor, los de mayor edad, le da mayor importancia.
Visitar una fábrica
70% café normal

OTROS DATOS:

70% NO SE QUEJA
60 Y 70% PAGAN, SE VAN Y SE QUEJAN
90% NO VOLVERÍA
40 AL 70% NO

Los cafés no están preparados por el camarero.


INFORMACIÓN BARISTA

10% RADIO Y TELEVISIÓN
CURSOS ESPECÍFICOS DE BARISTAS
80Y 90% SI
75% SI

MAYOR DIFUSIÓN

75 Y 80% SI
50 Y 70% SI

Algo está fallando y no se está consiguiendo.
Ver a un BARISTA en la barra del bar y llegue al consumidor final.
PUBLICIDAD EN LOS CAMPEONATOS, se intenta TRANSMITIR.
La cultura de Servicios, se está perdiendo.
D.G-.A, GRADOS MEDIOS ( 15 Alumnos no saben que a ser de su vida= Fracaso escolar)
Enseñar el mundo laboral
Tiempo muy reducido de Prácticas.
Meten en cocina, porque no tienen otra oportunidad.
Escuelas Grandes, tema del café de manera más amplia no sucede en las Escuelas pequeñas, muy poco tiempo al tema del café.
MAQUINARIA OBSOLETA.
LABOR DE MARKETING A LAS EMPRESAS CAFETERAS, MÁQUINAS APROPIADAS STANDAR PARA TODOS.
PRODUCTOS CAFETEROS DE MANERA ALTRUISTA.
SE OFRECIERAN A LAS ESCUELAS Y CURSO DEMOSTRATIVO.
OPORTUNIDAD LABORAL DE BARISTA PARA ALUMNOS/AS DE LAS ESCUELAS.
EL MEJOR COMERCIAL SON LOS PROFESORES DE HOSTELERÍA
RENOVACIÓN DE MAQUINARIA.
EMPRESARIOS MAYOR IMPLICACIÓN DE LA A.C.B.A Y EL MUNDO DEL CAFÉ.
IMPLICACIÓN DEL PROFESORADO DE LAS ESCUELAS.
FORMACIÓN MJY BUENA SI LUEGO LOS EMPRESARIOS NO SE LO CREEN.
LOS EMPRESARIOS DE HOSTELERIA TIENEN QUE AVANZAR.
EN HOSTELERÍA HAY MUCHO INTRUSISMO.
DOTACIÓN 9.000 € AL AÑO DIFICIL. (TCPI Y GRADO MEDIO COCINA)
TENER BUENA MAQUINARIA.
BUSCAR LA COLABORACIÓN DEL ENTORNO, A OTRAS ASOCIACIONES, JORNADAS GASTRONÓMICAS, ECT NO PODIAMOS HACERLO.
IMPORTANCIA DE ESTA ENSEÑANZA, IGUAL QUE LAS DEMÁS.
PROPORCIONAR LA MEJOR EDUCACIÓN Y EMPRESAS.
MÉDIOS TÉCNICOS EN EL INSTITUTO D. PEDRO DE LUNA, NO HAY CAFETERA.
ALUMNO QUE SE ENCHANGA, SALE BIEN FORMADO CONTRATADOS O HA MONTADO SU PROPIA EMPRESA (EMPRENDEDOR).

ADMINISTRACIÓN (DPTO DE EDUCACIÓN)

VISIÓN ADMINISTRACIÓN POR LA CULTURA DEL CAFÉ.
CAFÉ INTERESANTE, CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD EN MATERIA DE COCINA O SERVICIOS, NO SE PUEDEN MEZCLAR, TIENEN UNAS FUNCIONES.
PODEMOS CONSEGUIR EL TÍTULO FINAL, ABANICO DE INSERCIÓN LABORAL.
GRADO MEDIO, NO ESTÁ AVANZADO
GRADO SUPERIOR DE RESTAURACIÓN, NO ESTÁ AVANZADO.
CAFÉ, SE HARÁ TODO LO POSIBLE
FINANCIACIÓN, SE HARÁ TODO LO POSIBLE.
SECTORES, OBTENCIÓN DE MAQUINARIA, ECT
ADMINISTRACIÓN, TENER UNA ESPECIALIZACIÓN BARISTA DENTRO DEL MUNDO LABORAL.
Representación: Miralbueno, Topi, D.Pedro de Luna, ect y del Departamento de Educación del Gobierno de Aragón.

jueves, 8 de diciembre de 2011

Miguel Espinosa, ganador de la Final Internacional de los Campeonatos Baristas Fórum del Café 2011

Después de una semana llena de interesantes propuestas relacionadas con el café, conferencias, mesas redondas y concursos, entre otras muchas actividades, nos complace presentarles los resultados de la Final Internacional entre España y Portugal acometidos el 2 de diciembre en el Hotel Híberus de Zaragoza.

El resumen de los ganadores de esta segunda jornada del Campeonato, la jornada internacional, es el siguiente:
1º Miguel Espinosa, La Rioja

2º Rui Gomes, Portugal

3º David Coelho, Portugal

Mejor Espresso: Miguel Espinosa, La Rioja

Mejor Latte Art: Rui Gomes, Portugal

Mejor Bebida de Especialidad: Miguel Espinosa, La Rioja


Enlace:

http://www.baristasaragon.es/?p=676


miércoles, 7 de diciembre de 2011

Concurso de baristas en Zaragoza. Sin Ir Más Lejos

El concursante de Castilla-León, Javier Martín, ganador del VI Campeonato Barista Nacional

Hoy viernes se celebra la III Gran Final de España, Portugal y Andorra, entre las 14 y las 18 horas. La entrada es gratuita.

El presidente de la FEHR –Federación Española de Hostelería-, José María Rubio, pronunciará una charla sobre la relación entre el sector cafetero y hostelero nacional.

El joven barista Javier Martín, representante de Castilla-León, se ha hecho con el título de “Mejor Barista de España” tras demostrar sus habilidades cafeteras durante 16 minutos. El VI Campeonato Barista Nacional se ha celebrado en el Hotel Híberus de Zaragoza, con la participación de 13 comunidades autónomas (Galicia, Valencia, Asturias, Andalucía, Extremadura, Euskadi, Cantabria, Navarra, Cataluña, La Rioja, Zaragoza y Murcia).

Miguel Espinosa (La Rioja) y Ethan Chalezquer (Navarra) han obtenido la segunda y tercera clasificación respectivamente. Organizado por el Fórum Cultural del Café y la Asociación Cultural de Baristas de Aragón, estos campeonatos tienen la vocación de difundir la cultura del café y subrayar la figura del barista.

Los tres primeros clasificados del Campeonato Nacional competirán hoy viernes, de 14 a 18 horas, por la primera clasificación en la Final Internacional entre España, Andorra y Portugal.

Conferencias y mesas redondas

(Hotel Híberus de Zaragoza. Entrada gratuita)

ACTIVIDADES PUBLICAS

10:00 Conferencia y mesa redonda con José Maria Rubio “El café y la hostelería”

11:00 Mesa redonda “El café y el deporte”

12:00 Mesa redonda “Café y Cultura”

13:00 Mesa redonda “Café y Salud”

ACTIVIDADES BARISTAS Y JUECES

10:00 – 13:00 Entrenamientos baristas internacional(media hora por paticipante)

13:00-14:00 Reunión baristasinternacional con jueces

14:00-18:00 Final Campeonato Baristas Internacional

18:00-19:00 Espectáculo: “Compañía de Danza Oriental Jamal”

19:00-20:00 Entrega de premios


Enlace:

http://www.baristasaragon.es/?p=669


viernes, 2 de diciembre de 2011

Imágenes del VI Campeonato Nacional de Baristas, en el Hotel Hiberus






























Fotos realizadas por Orlando Suárez.

Y en facebook:



NOTA:

La verdad que ha estado muy bien Orlando Suárez, un placer compartir contigo pues este mundillo y la gente que trabaja en hostelería y se desviven día a día por ofrecernos un servicio de calidad y profesional.



domingo, 20 de noviembre de 2011

VI Campeonato Nacional y III Internacional Baristas 2011


Hora
miércoles, 30 de noviembre, 10:00 - 2 de diciembre, 20:00

Lugar
Hotel Hiberus
Paseo de los Puentes, 2. (Junto al Palacio de congresos y Torre del agua).
Zaragoza, Spain

Creado por

Más información
Entrada Libre
Durante los tres días. Degustación gratuita de café, capuchino y bebidas fantasía.
- Miercoles 30 de Noviembre. Actividades diversas, charlas y mesas redondas sobre el tema del cafe.
- Jueves 1 de Diciembre. De 10 a 20 horas, VI Final Nacional Barista
- Viernes 2 de Diciembre. De 14.30 a 18.30, III Final Internacional Barista.
ORGANIZA:
+ Fórum Cultural del Café.
+ A.C.B.A. Asociación Cultural Baristas de Aragón.






ENLACE INVITACIÓN FACEBOOK:

http://www.facebook.com/#!/event.php?eid=158479707582950

sábado, 19 de noviembre de 2011

VI Campeonato Nacional de Baristas, a la vuelta de la esquina


6 de Noviembre de 2011


Artículo del profesor Vicente Castillo con motivo de la próxima celebración del VI Campeonato Nacional de Baristas en Zaragoza.
Los próximos días 30 de Noviembre, 1 y
2 de Diciembre se va a celebrar en Zaragoza el VI Campeonato Nacional
de Baristas 2011 y el III Campeonato Internacional de Baristas 2.011.
Dos actos de gran relieve, que van a trasladar a Zaragoza en un viaje
cultural y profesional del mundo cafetalero por rincones de los cinco
continentes.
Es curioso comprobar el cambio tan
abismal que día a día se vislumbra desde hace aproximadamente unos años,
cuando un grupo de amigos, tostadores de café, industriales y
profesionales de diferentes comunidades autónomas preocupados por la
cultura y la calidad del café, deciden ponerse a trabajar en el bien
hacer cultural y profesional para llevar a un público generalizado lo
mejor que se ha conseguido en servicio y calidad, creando unos
profesionales de gran altura llamados BARISTAS que, conocen a la
perfección todas las sapiencias necesarias para dar al consumidor cafés
de alta calidad, que tras aplicarles las nuevas sapiencias adquiridas la
convierten en una infusión o bebida de fantasía relajante y
tonificante, con unas connotaciones sensoriales que nos harán disfrutar
de algo hasta ahora bastante desconocido y que solo un buen Barista
puede convertir en realidad.
Deseo desde aquí animar y felicitar a la
A.C.B.A. (Asociación Cultural de Baristas de Aragón) por los triunfos
y desvelos que en los últimos años están llevando a cabo, y os deseo lo
mejor en todos cuantos actos organicéis y en cada uno de vuestros
puestos de trabajo, para que de esta manera creéis escuela y dotéis a
nuestro corazón de España, Aragón, de un gran abanico de grandes
profesionales que dignifiquen el bien hacer del buen café y el gran
servicio reinante en la Hostelería Aragonesa.
El Camarero tiene que ser: Barista,
Barman, Sumiller, Dependiente, Maitre, entre otros. Enarbolemos la
palabra Camarero a la máxima expresión. Cualquiera no sirve para
Camarero. Ayudemos a la Hostelería y a su profesionalidad.
Quiero también desde estas líneas
desearle lo mejor a nuestra gran Barista Campeona de Aragón 2011; Sta.
Jennifer Magdalena, que será la representante de Aragón en este VI
campeonato nacional y posible representante en el internacional. Animo
Jennifer.
Vicente Castillo Gómez



Enlace:
Perfil en facebook Profesor Vicente Castillo Gómez:

miércoles, 16 de noviembre de 2011

Javier Batalla, presidente del Forum Cultural del Café: “Aragón es un referente para España en todo lo que afecta al mundo del café, la capacidad orga

15 de Septiembre de 2011

El nuevo presidente del Forum Cultural del Café y miembro de la Asociación Cultural de Baristas, Javier Batalla, ha visitado esta semana Zaragoza con motivo de la celebración de una importante Asamblea General en la antesala del Campeonato Nacional e Internacional de Baristas. La capital aragonesa será sede de este destacado evento anual el próximo mes de diciembre. El 30 de noviembre, 1 y 2 de diciembre, Zaragoza será el escaparate internacional de la cultura de café.


P- Acaba de tomar posesión del cargo, ¿nos puede hablar de sus objetivos al frente del Forum?

R- Efectivamente, el pasado mes de junio inicié mi labor al frente de esta entidad. Mis objetivos son los que tiene el sector. Es decir, apuesto por la difusión de la cultura de café tal como promulga el espíritu del Forum, defiendo el desarrollo de todas las herramientas de comunicación que tenemos hoy en día a nuestro alcance. Comunicar mucho y bien, estoy seguro de que es una buena estrategia.

P- Es un socio de ACBA que nos observa desde fuera. ¿Cómo nos ve? ¿Qué percepción tienen desde otras comunidades en relación al trabajo que desarrolla ACBA?

R- Sensaciones estupendas. No pueden ser mejores. Es una de las apuestas más bonitas que se ha hecho en el movimiento asociativo relacionado con el café. He tenido la suerte de formar parte de ACBA desde sus orígenes. Las demás comunidades españolas consideran que Aragón es puntero en el mundo del café, un auténtico referente conseguido paso a paso, gracias al esfuerzo de mucha gente, un trabajo ímprobo encabezado por su presidente.

P- ¿Qué previsiones tiene para el próximo Campeonato Nacional de Baristas con sede en Zaragoza?

R- El próximo campeonato va a ser un éxito, seguro. La capacidad organizativa de ACBA, los patrocinadores que apuestan por ellos, los espacios escogidos en todos los campeonatos anteriores han situado el nivel muy alto. ACBA es un ejemplo para el resto del mundo cafetero nacional.

P- ¿La figura del barista profesional puede ser una puerta abierta a la inserción en el mundo laboral?

R- En tiempos de crisis es una oportunidad de trabajo. Hace unas semanas el Gobierno brasileño regularizó la figura del barista como categoría profesional. Esta acción debe ser trasladada al sector español. Es fundamental especializarse, el mundo está globalizado pero necesitamos especialistas que conozcan en profundidad su trabajo.

Fotos Almozara


ENLACE:

http://www.baristasaragon.es/?p=615


domingo, 13 de noviembre de 2011

III TALLER DE GASTRONOMÍA EN ARAGON (FOTOS)











Exito de profesionales en el III Taller de Gastronomía de Aragón. Mas de 500 profesionales de la Hosteleria y restauración se han dado cita durante 2 dias en el Hotel Zentro de Zaragoza y han podido asistir a las distintas presentaciones demostraciones y Show Cooking que han tenido lugar.

La Asociación de Barman de Aragón ha hecho un taller de coctelería que ha hecho el disfrute de los asistentes.

La iniciativa es de 15 distribuidores Aragoneses que tienen foco en la Hostelería y persigue ayudar y formar al profesional de la Hosteleria y Catering ,en momentos dificiles y aportarle ideas y novedades para sus negocios.


Successful professionals Gastronomy Workshop III of Aragon. More than 500 professionals from hotels and restaurants have come together for 2 days at the Hotel Zentro Zaragoza and were able to attend the presentations and Show Cooking demonstrations that have taken place.

Barman Association of Aragon has made ​​a cocktail workshop that has made the enjoyment of attendees.

The initiative is 15 distributors Aragoneses with a focus on Hospitality and seeks to help and train professional hotel and catering, in difficult times and provide ideasand novelties for their businesses.


ENLACE:

http://tallerdegastronomiadearagon.blogspot.com/


NOTA EN FACEBOOK:


http://www.facebook.com/note.php?saved&&note_id=10150392629519334#!/notes/raquel-seral-galvez/iii-taller-de-gastronom%C3%ADa-de-aragon/10150392629519334