miércoles, 21 de diciembre de 2011

Felicitación fiestas 2011 de Sergio Dalma

RAKEL OS DESEA FELIZ NAVIDAD Y PROSPERO AÑO NUEVO 2012

















Rakel vuestra blogguera os desea FELIZ NAVIDAD Y PRÓSPERO AÑO NUEVO 2012, que sea un año de creación de puestos de trabajo, no más gente al paro, ni más desahucios de viviendas.

Y quiero dar las Gracias a todos los que seguis mi blog, que sois muchos ya que tengo que decir es un blog muy visitado así que MUCHAS GRACIAS.

En el 2012 sea mucho MEJOR, para todos y sea un año de FELICIDAD Y PRÓSPERIDAD.

¡FELIZ NAVIDAD Y AÑO NUEVO 2012!

domingo, 18 de diciembre de 2011

Mesa redonda: EL CAFÉ EN LAS ESCUELAS DE HOSTELERÍA


MESA REDONDA ESCUELAS DE HOSTELERIA. El miércoles día 30, de las 11:45 a las 13:00 horas se celebrará una mesa redonda dondese hablará de la importancia del café en las Escuelas de Hostelería.Moderador: D. Carlos Orgaz, (Escuela de Hostelería Juan de Lanuza de Borja)Invitados:D. Ángel Aranda Marco (Director) Escuela de Matarraña, Valderrobres-TeruelD. Javier Pardo Ferrer (Profesor) Escuela de Guayente, Benasque-HuescaD. Jesús Segovia Cuenca (Profesor) Escuela de Zaurín, Ateca-ZaragozaD. José Vicente Ladaga (Director) Escuela Pedro de Luna, Zaragoza. D. Enrique Álvarez Moret (Profesor) Escuela Miralbueno, ZaragozaD. Alfonso Dolset (Director) Escuela de Topi, Zaragoza.D. Carlos Orgaz, (Profesosor) Escuela de Juan de Lanuza, Borja-Zaragoza.D. Carlos Dorta Barón, (Profesor) Escuela de Mar de Aragón, Caspe-Zaragoza"Café y Escuelas de Hostelería"· ¿Qué presencia tiene el café en los planes formativos de las Escuelas de Hostelería?· ¿Cómo podemos incrementar la presencia del café en las aulas de estos centros?· ¿Estamos creando prescriptores cualificados en materia de café?· ¿Somos conscientes de las oportunidades laborales que ofrece la figura del barista?· ¿El sector cafetero debe cambiar sus códigos de comunicación para “conectar” con los jóvenes?

Enlace:

http://www.facebook.com/notes/arag%C3%B3n-en-tu-mesa/mesa-redonda-el-caf%C3%A9-en-las-escuelas-de-hosteler%C3%ADa/254562797930917

sábado, 17 de diciembre de 2011

UNE EXPOSITION ORAL DE FRANÇAIS. DATE 14-12-11 (PRESENTACIÓN ORAL DE FRANCÉS). LE CAFÉ EXPRESSO(EL CAFÉ EXPRESSO) Y EL/LA BARISTA (LE/LA BARISTA)


EL CAFÉ EXPRESSO, LE CAFÉ EXPRESSO.

Café cremoso y aromático conseguido de una máquina que lo realiza por medio de difusión.

Le café cremeux et aromatique obtenu dúne machine que lo realise au moyen d´une diffusión.

Elección correcta del café

Une élection correcte du café.

Arábica, más densos, muy aromáticos, suave sabor y menos cafeína.
Arabe, plus denses, trés aromatiques, un goût deux et moins de caféina.

Robusta, mayor cuerpo, color oscuro , sabor más amargo.
Robuste, un plus grand corps, un couleur obscure et un goût plus amer.

EL/ LA BARISTA. LE/ LA BARISTA.

EXPERTO EN CAFÉ, ES AQUELLA PERSONA QUE INFORMA, GUÍA AL CONSUMIDOR EN LA ELECCIÓN DE LOS CAFÉS ORIGEN, GOURMET, MONOVARIETALES, ECT.

L´EXPERT EN CAFÉ, EST CETTE PERSONNE QUI INFORME, GUIDE LE CONSOMMATEUR DANS LE CHOIX DES CAFÉS ORIGINE, GOURMET, ECT.

UNA PÁGINA WEB QUE RECOMIENDO Y PARA MÁS INFORMACIÓN EN A.C.B.A (ASOCIACIÓN CULTURAL DE BARISTAS DE ARAGÓN).

UNE PAG WEB QUI LE RECOMENDE I POUR PLUS INFORMATION EN A.C.B.A.
(ASOCIATION CULTURÉLLE DES BARISTAS D´ARAGON)













Mesas Redondas: ESCUELAS DE HOSTELERÍA


DATOS:

Alumnos del servicio lo conocen, el resto de alumnos no.
1 a 3 cafés diarios, desayuno.
Estudoamtes toman más café: leche, cortado, solo
70% toman en casa
50% en casa y en los bares.
Aroma y sabor, los de mayor edad, le da mayor importancia.
Visitar una fábrica
70% café normal

OTROS DATOS:

70% NO SE QUEJA
60 Y 70% PAGAN, SE VAN Y SE QUEJAN
90% NO VOLVERÍA
40 AL 70% NO

Los cafés no están preparados por el camarero.


INFORMACIÓN BARISTA

10% RADIO Y TELEVISIÓN
CURSOS ESPECÍFICOS DE BARISTAS
80Y 90% SI
75% SI

MAYOR DIFUSIÓN

75 Y 80% SI
50 Y 70% SI

Algo está fallando y no se está consiguiendo.
Ver a un BARISTA en la barra del bar y llegue al consumidor final.
PUBLICIDAD EN LOS CAMPEONATOS, se intenta TRANSMITIR.
La cultura de Servicios, se está perdiendo.
D.G-.A, GRADOS MEDIOS ( 15 Alumnos no saben que a ser de su vida= Fracaso escolar)
Enseñar el mundo laboral
Tiempo muy reducido de Prácticas.
Meten en cocina, porque no tienen otra oportunidad.
Escuelas Grandes, tema del café de manera más amplia no sucede en las Escuelas pequeñas, muy poco tiempo al tema del café.
MAQUINARIA OBSOLETA.
LABOR DE MARKETING A LAS EMPRESAS CAFETERAS, MÁQUINAS APROPIADAS STANDAR PARA TODOS.
PRODUCTOS CAFETEROS DE MANERA ALTRUISTA.
SE OFRECIERAN A LAS ESCUELAS Y CURSO DEMOSTRATIVO.
OPORTUNIDAD LABORAL DE BARISTA PARA ALUMNOS/AS DE LAS ESCUELAS.
EL MEJOR COMERCIAL SON LOS PROFESORES DE HOSTELERÍA
RENOVACIÓN DE MAQUINARIA.
EMPRESARIOS MAYOR IMPLICACIÓN DE LA A.C.B.A Y EL MUNDO DEL CAFÉ.
IMPLICACIÓN DEL PROFESORADO DE LAS ESCUELAS.
FORMACIÓN MJY BUENA SI LUEGO LOS EMPRESARIOS NO SE LO CREEN.
LOS EMPRESARIOS DE HOSTELERIA TIENEN QUE AVANZAR.
EN HOSTELERÍA HAY MUCHO INTRUSISMO.
DOTACIÓN 9.000 € AL AÑO DIFICIL. (TCPI Y GRADO MEDIO COCINA)
TENER BUENA MAQUINARIA.
BUSCAR LA COLABORACIÓN DEL ENTORNO, A OTRAS ASOCIACIONES, JORNADAS GASTRONÓMICAS, ECT NO PODIAMOS HACERLO.
IMPORTANCIA DE ESTA ENSEÑANZA, IGUAL QUE LAS DEMÁS.
PROPORCIONAR LA MEJOR EDUCACIÓN Y EMPRESAS.
MÉDIOS TÉCNICOS EN EL INSTITUTO D. PEDRO DE LUNA, NO HAY CAFETERA.
ALUMNO QUE SE ENCHANGA, SALE BIEN FORMADO CONTRATADOS O HA MONTADO SU PROPIA EMPRESA (EMPRENDEDOR).

ADMINISTRACIÓN (DPTO DE EDUCACIÓN)

VISIÓN ADMINISTRACIÓN POR LA CULTURA DEL CAFÉ.
CAFÉ INTERESANTE, CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD EN MATERIA DE COCINA O SERVICIOS, NO SE PUEDEN MEZCLAR, TIENEN UNAS FUNCIONES.
PODEMOS CONSEGUIR EL TÍTULO FINAL, ABANICO DE INSERCIÓN LABORAL.
GRADO MEDIO, NO ESTÁ AVANZADO
GRADO SUPERIOR DE RESTAURACIÓN, NO ESTÁ AVANZADO.
CAFÉ, SE HARÁ TODO LO POSIBLE
FINANCIACIÓN, SE HARÁ TODO LO POSIBLE.
SECTORES, OBTENCIÓN DE MAQUINARIA, ECT
ADMINISTRACIÓN, TENER UNA ESPECIALIZACIÓN BARISTA DENTRO DEL MUNDO LABORAL.
Representación: Miralbueno, Topi, D.Pedro de Luna, ect y del Departamento de Educación del Gobierno de Aragón.

jueves, 8 de diciembre de 2011

Miguel Espinosa, ganador de la Final Internacional de los Campeonatos Baristas Fórum del Café 2011

Después de una semana llena de interesantes propuestas relacionadas con el café, conferencias, mesas redondas y concursos, entre otras muchas actividades, nos complace presentarles los resultados de la Final Internacional entre España y Portugal acometidos el 2 de diciembre en el Hotel Híberus de Zaragoza.

El resumen de los ganadores de esta segunda jornada del Campeonato, la jornada internacional, es el siguiente:
1º Miguel Espinosa, La Rioja

2º Rui Gomes, Portugal

3º David Coelho, Portugal

Mejor Espresso: Miguel Espinosa, La Rioja

Mejor Latte Art: Rui Gomes, Portugal

Mejor Bebida de Especialidad: Miguel Espinosa, La Rioja


Enlace:

http://www.baristasaragon.es/?p=676


miércoles, 7 de diciembre de 2011

Concurso de baristas en Zaragoza. Sin Ir Más Lejos

El concursante de Castilla-León, Javier Martín, ganador del VI Campeonato Barista Nacional

Hoy viernes se celebra la III Gran Final de España, Portugal y Andorra, entre las 14 y las 18 horas. La entrada es gratuita.

El presidente de la FEHR –Federación Española de Hostelería-, José María Rubio, pronunciará una charla sobre la relación entre el sector cafetero y hostelero nacional.

El joven barista Javier Martín, representante de Castilla-León, se ha hecho con el título de “Mejor Barista de España” tras demostrar sus habilidades cafeteras durante 16 minutos. El VI Campeonato Barista Nacional se ha celebrado en el Hotel Híberus de Zaragoza, con la participación de 13 comunidades autónomas (Galicia, Valencia, Asturias, Andalucía, Extremadura, Euskadi, Cantabria, Navarra, Cataluña, La Rioja, Zaragoza y Murcia).

Miguel Espinosa (La Rioja) y Ethan Chalezquer (Navarra) han obtenido la segunda y tercera clasificación respectivamente. Organizado por el Fórum Cultural del Café y la Asociación Cultural de Baristas de Aragón, estos campeonatos tienen la vocación de difundir la cultura del café y subrayar la figura del barista.

Los tres primeros clasificados del Campeonato Nacional competirán hoy viernes, de 14 a 18 horas, por la primera clasificación en la Final Internacional entre España, Andorra y Portugal.

Conferencias y mesas redondas

(Hotel Híberus de Zaragoza. Entrada gratuita)

ACTIVIDADES PUBLICAS

10:00 Conferencia y mesa redonda con José Maria Rubio “El café y la hostelería”

11:00 Mesa redonda “El café y el deporte”

12:00 Mesa redonda “Café y Cultura”

13:00 Mesa redonda “Café y Salud”

ACTIVIDADES BARISTAS Y JUECES

10:00 – 13:00 Entrenamientos baristas internacional(media hora por paticipante)

13:00-14:00 Reunión baristasinternacional con jueces

14:00-18:00 Final Campeonato Baristas Internacional

18:00-19:00 Espectáculo: “Compañía de Danza Oriental Jamal”

19:00-20:00 Entrega de premios


Enlace:

http://www.baristasaragon.es/?p=669


viernes, 2 de diciembre de 2011

Imágenes del VI Campeonato Nacional de Baristas, en el Hotel Hiberus






























Fotos realizadas por Orlando Suárez.

Y en facebook:



NOTA:

La verdad que ha estado muy bien Orlando Suárez, un placer compartir contigo pues este mundillo y la gente que trabaja en hostelería y se desviven día a día por ofrecernos un servicio de calidad y profesional.