Desde hace unos días la familia Alquezar ha comenzado con la fase de recolección
de las 80 hc que tiene destinadas al cultivo de arroz bomba en Valmuel. Debido al
clima de la zona el arroz turolense se cosecha un mes más tarde que en el resto de
España dotándolo de unas características únicas.
Prados del Colono dio comienzo hace unos días a la fase de cosecha del primer y
único arroz bomba de la provincia de Teruel. Esta empresa, de carácter familiar
y con casi 20 años de experiencia en el sector, posee 80 hectáreas de terreno en
los alrededores del pueblo turolense de Valmuel. A pesar de que en el resto de
España esta fase comenzó hace un mes, el arroz Prados del Colono puede permitirse
esperar un mes más debido a las excelentes condiciones climatológicas que le
permiten lograr esa diferenciación con el resto de arroces por la temperatura y la
humedad, factores claves para el cultivo del arroz.
La maduración paulatina de la espiga factor clave para conseguir un sabor
diferenciador.
El clima bajo aragonés hace posible una maduración más lenta del grano,
consiguiendo un sabor y unas cualidades excepcionales que la hace diferente de
otros arroces. Este proceso dura todo el mes de septiembre y principios del mes de
octubre y conlleva el cambio de color, desde el verde vivo hasta el amarillo ocre, que
señalará el momento perfecto para que se comience con la recolecta.
La humedad elemento indicador para dar comienzo la fase de recolección.
La última fase del cultivo de Prados del Colono es la más mimada hasta obtener el
exclusivo arroz bomba. La cosecha es la fase más compleja y decisiva del cultivo y es
aquí donde la humedad se convierte en un factor decisivo ya que debe de oscilar de
18º a 21º de humedad para evitar que el grano se parta. El hecho de que el grano
de arroz no se parta es una de las claves por las que el arroz Prados del Colono es de
categoría extra y con el que se consigue disfrutar de ese gusto tan especial del arroz.
C/ Mayor, 5. 44661 Valmuel. Teruel. info@pradosdelcolono.com
Casi 20 años de experiencia de la familia Alquézar.
Esta empresa, de carácter familiar y con gran tradición en el mundo de la
agricultura, estar recién llegada de la recolecta de arroz en la zona del Delta del Ebro
con su cosechadora, de aquí les viene el interés por este cultivo. Comenzaron en el
año 1995 con poco más de 2 hectáreas y varios tipos de variedades de arroz y con
el paso de los años decidieron especializarse en el arroz bomba al darse cuenta de
que, a pesar de ser una de las variedades más complicadas de cultivar, era la que
mejores resultados obtuvo siendo además la más valorada por los profesionales de
la gastronomía.
Actualmente, Prados del Colono se puede encontrar en varios establecimientos
repartidor por la provincia; Carnicería Rosique y La despensa en Alcañiz, Horno
Sanz, La Cañadica y Dulces Muñoz en Teruel, Carnicería Velilla en Torrecilla de
Alcañiz, La tienda de Aragón y Tahoma de Mora en Rubielos de Mora, y El rincón
Gourment y Jamones el Rullo de Andorra. Además, se puede degustar en Hotel
Guadalope de Alcañiz, El Convent de la Fresneda, Restaurante Neres de Torrecilla de
Alcañiz. En la capital aragonesa se puede encontrar en Mi Espacio Gourmet.
ESPIGA ARROZ BOMBA
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